CHARCUTERIE ARTISANALE SANS NITRITE

La charcuterie sans nitrite de nos producteurs partenaires. 

Découvrez ici notre gamme de charcuterie artisanale, saucisson, jambon cru et autres charcuteries SANS NITRITE!

Vous pouvez également vous joindre aux catégories conserverie en cliquant ici, souvent ces produits ne contiennent aucun Nitrite.

Les nitrites

Bien choisir sa charcuterie sans nitrite

Jambons

Jambon iberico bellota 48 mois 75g 50% - redondo iglesias

(5 avis)
14,90 €
-15% par 2 12,67 €
  • SANS NITRITE
1,1Kg
Gor'ion piece entiere Boeuf Savoyard Maison BAUD Gor'ion piece entiere Boeuf Savoyard Maison BAUD  2
Jambons

Gor'ion demi filet de boeuf marine sec - maison baud

(2 avis)
66,90 €
  • SANS NITRITE
Filet Mignon Sec - Lomo - Coppa

Deer jerky cerf sauvage recette mexicaine - Spil

(3 avis)
6,95 €
-28% par 3 4,95 €
au choix
QUART DE JAMBON IBERICO OS ET PATTE 48 MOIS - REDONDO IGLESIAS
Jambons

Quart de jambon bellota iberico affine 48 mois - redondo iglesias

(4 avis)
99,90 €
  • SANS NITRITE
5,5Kg
COFFRET JAMBON SERRANO GRAN RESERVA OS ET PATTE (GRIFFE+COUTEAU+HOUSSE)  - REDONDO IGLESIAS COFFRET JAMBON SERRANO GRAN RESERVA OS ET PATTE (GRIFFE+COUTEAU+HOUSSE)  - REDONDO IGLESIAS 2
Jambons

Coffret paleta cebo del campo affine 20m os et patte...

(1 avis)
125,00 €
  • SANS NITRITE
Jambons

Jambon iberico cebo de campo desosse 30 mois - redondo iglesias

(2 avis)
295,00 €
  • SANS NITRITE
Saucisses Sèches

Saucisse seche beaujolais bio - patrimoniam

(14 avis)
7,90 €
-34% par 2 5,21 €
  • BIO
  • SANS NITRITE
Filet Mignon Sec - Lomo - Coppa

Boar jerky sanglier sauvage aux 3 poivres - Spil

(4 avis)
6,95 €
-28% par 3 4,95 €
Magrets de canard

Magret seche fourre au foie gras - la sourbere

(10 avis)
27,90 €
  • SANS NITRITE
Jambons

Jambon noir de bigorre affine 24 mois avec os - padouen le porc noir

(3 avis)
520,00 €
  • SANS NITRITE

Les nitrites

Les nitrites jouent un rôle prépondérant dans la conservation des aliments tout comme le sel ou le sel nitrité. Les nitrites empêchent les bactéries de se développer et permettent de sécuriser l'hygiène des charcuteries face à des pathologies comme la salmonellose ou la listériose.
La règlementation française et européenne encadre l'utilisation des nitrites. Les professionnels de la charcuterie française travaillent sur l’identification d’alternatives aux nitrites permettant de continuer à garantir la qualité et la sécurité des produits de charcuterie.

Bien choisir sa charcuterie sans nitrite

La charcuterie sans nitrite a une texture est plus ferme et sa couleur est un peu différente. Pour un jambon par exemple, la couleur est grise/beige (couleur naturelle de la viande de porc cuite), la conservation de ce produit est assurée par du sel fin et la DLC (date limite de consommation) est de 12 jours contre 21 pour la charcuterie avec nitrites. L'aspect rosé de la charcuterie de porc s'explique essentiellement par l'utilisation du nitrite de sodium.

Ainsi les ventes de charcuteries contenant des nitrites baissent depuis quelques années et l'achat de charcuterie sans nitrite en ligne, entre autre, est en pleine expansion ! Pour information, les additifs tels que les nitrites/nitrates ne sont pas essentiels pour certaines productions et la conservation de la viande de charcuterie sera simplement plus courte qu'une charcuterie contenant des additifs.  Commander sa charcuterie en ligne est donc bien plus intéressant lorsqu'on cherche des produits spécifiques. 

Tête de Lard a conscience de ces problématiques et participe activement à une consommation plus responsable en travaillant avec des producteurs et des artisans qui proposent des produits traditionnels de haute qualité. Chez Tête de Lard, nous sélectionnons de la charcuterie artisanale contenant peu ou pas de nitrite/nitrate ou autre sel nitrité et de préférence bio! L'achat de charcuterie sans sel nitrité en ligne est disponible en livraison 24h , saucissons, jambons de pays, chorizos... Vous y trouverez votre bonheur. Certains de nos saucissons sans nitrite comme ceux de la maison Montalet on d'ailleurs reçu des récompenses lors du Championnat de France de Saucisson 2024!

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