NOS SAUCISSES SECHES ARTISANALES

La saucisse, un produit artisanal indémodable de la charcuterie française. 

Retrouvez ici notre gamme de saucisses sèches 100% artisanales !

Les saucisses sèches

Il faut d'abord comprendre la différence entre une saucisse sèche et un saucisson. C'est très simple : le saucisson sec est de forme longue et un peu biscornue car il provient d'un boyau droit, la saucisse sèche quant à elle est en forme de U et provient d'un boyau courbé.

La fabrication de la saucisse sèche remonte à l’époque romaine. En effet, les romains ont découvert qu’en frottant de la viande crue sur du salpêtre, elle se conservait plus longtemps. Et à cette époque, il n'existait pas de réfrigérateur et la meilleure façon de conserver la viande, était de la saler, de la fumer ou de la sécher. Le terme "salaison" vient donc de cette époque.
La saucisse sèche est travaillée artisanalement et les principes de salage, de séchage sont très importants. Il faut laisser faire le temps et la nature afin de déterminer la qualité de la saucisse !
Chez Tête de Lard nous sélectionnons des producteurs artisans de nos régions de France et toutes les saucisses sèches sont fabriquées avec soin ! Elles sont artisanales, viennent de régions et pays différents, Italie, France, et sont fabriquées à base de viande de porc, de taureau ou encore de canard ! Elles sauront vous ravir et éveiller les papilles des plus gourmands ou des plus pointus d'entre vous !

Faites vous livrer en 24h, soutenez l'artisanat et nos producteurs artisans charcutiers !