FILET DE PORC BIO DE GASCON AFFINE - PIMENT D'ESPELETTE - DOMAINE SAINT GERY

Le domaine de Saint-Géry nous présente son filet de porc de Gascon couplé au piment d'Espelette bio. Les porcs de gascon, race pure est identifiée par l'institut du porc (IFP), c'est une race en voie de disparition dans les années 80 que Patrick Duler a choisi de vous faire découvrir. La viande garde sa finesse grâce à la manière de la traiter, à son affinage court et à sa maturation d'un à deux mois. Cette recette d'exception révèle un contraste intéressant entre une viande de Gascon moelleuse aux saveurs douces et le piquant léger et aromatique du piment d'Espelette. Cette association de haute qualité devrait convaincre un grand nombre d'amateurs.