CHARCUTERIE ARTISANALE SANS NITRITE

La charcuterie sans nitrite de nos producteurs partenaires. 

Découvrez ici notre gamme de charcuterie artisanale, saucisson, jambon cru et autres charcuteries SANS NITRITE!

Vous pouvez également vous joindre aux catégories conserverie en cliquant ici, souvent ces produits ne contiennent aucun Nitrite.

Les nitrites

Bien choisir sa charcuterie sans nitrite

au choix
JESUS CERDAN - CHARCUTERIE BONZOM
Rosette - Jésus

Jesus cerdan - charcuterie bonzom

(8 avis)
-10% 17,91 € 19,90 €
  • MEDAILLE D'ARGENT AU SALON INTERNATIONAL DE L'AGRICULTURE - PARIS
  • SANS NITRITE
Plus que
Médaillé d’argent au concours général agricole de Paris en 2023. Idéal sur un plateau de raclette, ce Jésus traditionnel aura également sa place sur vos planches apéro ! Large, au hachage grossier, aux grains de poivre entiers, il est réalisé dans le respect des traditions cerdanes et garanti 100% gourmandise.
4Kg
JAMBON IBERICO CEBO DE CAMPO DESOSSE 30 MOIS - REDONDO IGLESIAS
Jambons

Jambon iberico cebo de campo desosse 30 mois - redondo iglesias

(2 avis)
-10% 265,50 € 295,00 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Laissez vous surprendre par une pièce unique de haute qualité. Ce jambon 50% ibérique Cebo de Campo entier affiné 30 mois en cave naturelle saura ravir vos papilles par son goût intense aux notes de châtaigne. Sans nitrite, additifs ni colorants !
au choix
QUART DE JAMBON IBERICO OS ET PATTE 48 MOIS - REDONDO IGLESIAS
Jambons

Quart de jambon bellota iberico affine 48 mois - redondo iglesias

(6 avis)
-10% 123,75 € 137,50 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Tranchés en fines tranches, ce quart de jambon ibérique 48 mois d'affinage est le format parfait comme cadeau pour les fêtes de fin d'année ! Finesse et tendresse sont au rendez-vous !
5,5Kg
COFFRET JAMBON SERRANO GRAN RESERVA OS ET PATTE (GRIFFE+COUTEAU+HOUSSE) - REDONDO IGLESIAS COFFRET JAMBON SERRANO GRAN RESERVA OS ET PATTE (GRIFFE+COUTEAU+HOUSSE) - REDONDO IGLESIAS 2
Jambons

Coffret paleta cebo del campo affine 20m os et patte...

(2 avis)
-10% 112,50 € 125,00 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Un coffret idéal pour découvrir l'une des meilleures charcuteries au monde : la charcuterie ibérique ! Une paleta (épaule) Cebo de Campo affinée 20 mois, avec sa griffe à jambon et un couteau, l'ensemble complet pour réveiller le professionnel qui sommeille en vous !
8Kg
JAMBON NOIR DE BIGORRE AFFINE 24 MOIS AVEC OS - PADOUEN LE PORC NOIR JAMBON NOIR DE BIGORRE AFFINE 24 MOIS AVEC OS - PADOUEN LE PORC NOIR 2
Jambons

Jambon noir de bigorre AOP - 24 mois avec os - Le Noir de Bigorre

(3 avis)
-10% 468,00 € 520,00 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Le jambon Noir de Bigorre est reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde, et à juste titre ! Découvrez ses arômes uniques et sa texture intense avec ce jambon entier os et patte affiné 24 mois. Pré commande 3 à 5 jours ouvrés avant réception.
75g
jambon cebo en 75 gramme
Jambons

Jambon Cebo de Campo 30 mois 75g 50% - Redondo Iglesias

(8 avis)
-10% 9,81 € 10,90 €
-19% par 3 8,80 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Un excellent rapport qualité/ prix ! Des cochons à 50% ibériques élevés en plein air dans la Dehesa et nourris de céréales, légumineuses, fourrage et parfois des glands. Il s’agit d’un bon compromis pour déguster une charcuterie artisanale de haute qualité sans avoir besoin d'y mettre le prix du 100% Bellota ! Sans nitrite ni colorant !
6Kg
PALETA DE BELLOTA 100% IBERICA AFFINEE 30 MOIS - REDONDO IGLESIAS
Jambons

Paleta de bellota 100% iberica affinee 30 mois - redondo iglesias

redondo iglesias
(2 avis)
-10% 189,00 € 210,00 €
  • SANS NITRITE
Plus que
La paleta bellota: une viande unique affinée 30 mois, une belle pièce, de la finesse et du bon gras ! De la charcuterie d'exception 100% naturelle avec un rapport qualité prix plaisir imbattable !
75g
JAMBON SERRANO AL NATURAL GRAN RESERVA 75g - REDONDO IGLESIAS
Victime de son succès !
Charcuterie sans nitrite

Jambon serrano al natural gran reserva 75g - redondo iglesias

(22 avis)
-10% 4,41 € 4,90 €
-20% par 3 3,90 €
  • SANS NITRITE
Plus que
100% naturel et valeur sure, ce jambon Serrano Gran Reserva mettra tout le monde d'accord grâce à son rapport qualité-prix imbattable !
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75g
JAMBON IBERICO BELLOTA 48 MOIS 75G 50% - REDONDO IGLESIAS JAMBON IBERICO BELLOTA 48 MOIS 75G 50% - REDONDO IGLESIAS 2
Victime de son succès !
Jambons

Jambon iberico bellota 48 mois 75g 50% - redondo iglesias

(9 avis)
-10% 13,41 € 14,90 €
-15% par 2 12,67 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Des cochons ibériques élevés en plein air dans les forêts de chênes pendants 2 ans minimum et 48 mois d'affinage après transformation, voici la recette pour l'un des meilleurs jambons du monde, le Bellota ! Sans nitrite ni colorant !
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500g
CAPICOLLO PORC NOIR DE CALABRE - AZIENDA AGRICOLA FERRARI ADRIANO
Victime de son succès !
Filet Mignon Sec - Lomo - Coppa

Capicollo porc noir de calabre - azienda agricola ferrari adriano

(1 avis)
-10% 35,91 € 39,90 €
  • SANS NITRITE
Plus que
Le capicollo (coppa) de porc noir de Calabre légèrement épicé d'Adriano Ferrari va faire des heureux ! Top gourmandise sans nitrite ni colorant !
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1Kg
COPPA ARTISNALE CORSE - PASCAL FLORI COPPA ARTISNALE CORSE - PASCAL FLORI 2
  • Promo !
Victime de son succès !
Filet Mignon Sec - Lomo - Coppa

Coppa corse - pascal flori

maison pascal flori
(4 avis)
-10% 116,91 € 129,90 €
  • SANS NITRITE
Plus que
100% VALEUR SÛRE : La Coppa Corse de la Maison Flori ! Affinée et fumée selon la tradition, elle ne pourra que vous séduire ! 
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Les nitrites

Les nitrites jouent un rôle prépondérant dans la conservation des aliments tout comme le sel ou le sel nitrité. Les nitrites empêchent les bactéries de se développer et permettent de sécuriser l'hygiène des charcuteries face à des pathologies comme la salmonellose ou la listériose.
La règlementation française et européenne encadre l'utilisation des nitrites. Les professionnels de la charcuterie française travaillent sur l’identification d’alternatives aux nitrites permettant de continuer à garantir la qualité et la sécurité des produits de charcuterie.

Bien choisir sa charcuterie sans nitrite

La charcuterie sans nitrite a une texture est plus ferme et sa couleur est un peu différente. Pour un jambon par exemple, la couleur est grise/beige (couleur naturelle de la viande de porc cuite), la conservation de ce produit est assurée par du sel fin et la DLC (date limite de consommation) est de 12 jours contre 21 pour la charcuterie avec nitrites. L'aspect rosé de la charcuterie de porc s'explique essentiellement par l'utilisation du nitrite de sodium.

Ainsi les ventes de charcuteries contenant des nitrites baissent depuis quelques années et l'achat de charcuterie sans nitrite en ligne, entre autre, est en pleine expansion ! Pour information, les additifs tels que les nitrites/nitrates ne sont pas essentiels pour certaines productions et la conservation de la viande de charcuterie sera simplement plus courte qu'une charcuterie contenant des additifs.  Commander sa charcuterie en ligne est donc bien plus intéressant lorsqu'on cherche des produits spécifiques. 

Tête de Lard a conscience de ces problématiques et participe activement à une consommation plus responsable en travaillant avec des producteurs et des artisans qui proposent des produits traditionnels de haute qualité. Chez Tête de Lard, nous sélectionnons de la charcuterie artisanale contenant peu ou pas de nitrite/nitrate ou autre sel nitrité et de préférence bio! L'achat de charcuterie sans sel nitrité en ligne est disponible en livraison 24h , saucissons, jambons de pays, chorizos... Vous y trouverez votre bonheur. Certains de nos saucissons sans nitrite comme ceux de la maison Montalet on d'ailleurs reçu des récompenses lors du Championnat de France de Saucisson 2024!

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