ANDOUILLETTES RECETTE JOEL CADET- BOUCHERIE DES CLARINES

Coupés et couteau, assaisonnées, ces petites merveilles mettent quatre jours pour être préparées. Aucune machine ne peut remplacer le travail de Thibault nouveau propriétaire de la boucherie de Joël Cadet, aux Clarines à Annecy, qui a obtenu de nombreuses récompenses européennes pour ses andouillettes. Ce boucher d'exception coupe la viande en lanière, la tresse, la tourne comme la recette de Joël l'indique. Ce savoir-faire donne un produit très goûteux, mais pas trop fort, un goût naturel, une texture fondante, "al dente" ou l'on retrouve quand même les morceaux de viande qui lui donnent tout son caractère. À déguster en famille autour d'un barbecue, ces andouillettes 100% porc séduiront même les plus réticents ! 

Photo prise après que le produit soit cuit à la plancha.