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CARRON DEMI NOIX DE JAMBON DE SAVOIE AFFINE 24 MOIS - MAISON BAUD
Producteur : MAISON BAUDDécoupée dans des jambons de porcs élevés pour la Maison Baud, les noix de jambons sont ensuite sélectionnées et identifiées par Maxence Baud pour leur qualité puis affinées, ici 24 mois, en deux phases, en chambre d'affinage pour devenir des pièces exceptionnelles : ce qu'on appelle les Carrons.
La Maison Baud est forte d'un savoir-faire traditionnel parfaitement maîtrisé qui la rend remarquable. Des porcs lourds élevés spécifiquement pour elle et des chambres d'affinage naturelles sont la clé de la production de charcuteries d'exception, aux saveurs puissantes, et inimitables. Ici, après l'affinage, la découpe en demi permet de vérifier l'absence de défaut de cette pièce prestigieuse que vous n'êtes pas prêts d'oublier.
Environ 48h de préparation nécessaire faite par Maxence.
| CONSERVATION | 15° à 19° |
| POIDS | au choix |
| TYPE | CHARCUTERIE |
| TYPE DE CHARCUTERIE | NOIX DE JAMBON |
| PAYS | FRANCE |
| REGION | AUVERGNE-RHÔNE-ALPES |
| DEPARTEMENT | SAVOIE |
| PRODUIT | SEC |
