QUART DE JAMBON NOIR DE BIGORRE
ACHAT JAMBON NOIR DE BIGORRE - PORC NOIR
QUART DE JAMBON NOIR DE BIGORRE
ACHAT JAMBON NOIR DE BIGORRE - PORC NOIR

Quart de jambon noir de bigorre affine 24 mois - padouen le porc noir

(13 avis)
89,90 € TTC
  • SANS NITRITE

Découvrez ce jambon noir de Bigorre d'exception, et reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde !

Poids

Description

Ce quart jambon noir de Bigorre affiné, élaboré par le célèbre collectif Padouen, présente des arômes uniques de fruits secs provenant de son gras qui a séduit plus d'un amateur de jambons. D'une couleur rouge sombre nuancée par son gras soyeux et blanc, ce jambon noir de Bigorre est à découper très finement et à déguster à température ambiante afin de profiter de toutes les saveurs qu'il procure ! Quel régal !

info : Cette pièce est composé de gras, ce gras est parfois dominant, c'est ce qui fait tout le produit ! Bonne dégustation.

Astuce : Pour une dégustation optimale, découpez finement votre jambon avec un couteau à jambon adapté, ou mieux : une trancheuse à jambon

 
  • jambon de porc noir de bigorre AOP (93%)
  • sel de Salies-de-Béarn
Conservation
1° à 4°
Poids
au choix
Type
CHARCUTERIE
Type de charcuterie
JAMBON CRU
Pays
FRANCE
Région
OCCITANIE
Département
BEARN
Produit
FRAIS
Qualité
SANS NITRITE
3 Produits
Nouveau
9782862665382

Le collectif PADOUEN, est un groupe d'éleveurs, producteurs, associations et organismes privés très structuré qui a pour volonté de développer la filière du Noir de Bigorre en gardant l'authenticité de cette race de porc. 

En 1981 seulement trente quatre truies et deux mâles furent recensés, chez vingt éleveurs. Vous l'aurez compris cette race de porc très prisée au Moyen Âge à été victime de l'élevage intensif et s'est retrouvée dans l'ombre de la production de masse dans les années 1980. Le Noir de Bigorre étant trop lent, trop gras et peu productif n'était pas recherché par les industriels du secteur. C'est alors que le collectif PADOUEN est fondé, avec une idée : redorer le blason du Noir de Bigorre ! 

C'est avec le gras justement que le collectif fait renaitre cette race d'exception. Le gras produit par le Noir de Bigorre présente des qualités gustatives uniques.

C'est donc avec 30 ans d'efforts et de résistance qu'aujourd'hui le Noir de Bigorre connait une notoriété croissante, il est même reconnu parmi les plus grands jambons européens. 

Ce résultat est possible grâce à un collectif bien structuré où tous les acteurs de la filière sont représentés. Des valeurs sont clairement affichées, et ça fonctionne ! 

LES VALEURS DE PADOUEN : 

Respecter l'animal 

Une construction éthique 

Préserver l'équité 

Une gouvernance partagée 

Préserver l'autonomie de la filière 

Avis à propos du produit
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9.8/10


Basé sur 13 avis

  • 5

    Un jambon excellent gouteux. Le sortir à l'air libre un moment avant de le déguster.

  • 5

    Trop bon!

  • 5

    Très bon à test

  • 3

    un peu trop vert

  • 5

    Très bien

  • 5

    Très bien et très bon

  • 5

    Excellent

  • 5

    Un délice, il fond dans la bouche§

  • 5

    Au top !

  • 5

    Un excellent jambon avec un packaging idéal pour un tranchage régulier. Attention ! Le Noir de Bigorre est un peu plus gras que d'autres jambons mais c'est aussi dans le gras qu'il y a le goût.



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