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280g
Producteur : domaine saint gery
Laissez vous tenter par ces rillettes bio aux saveurs incomparables et préparées à l'ancienne sur le domaine Saint Géry !
Le domaine Saint-Géry vous propose de déguster ses rillettes bio de gascon au chaudron. Ce produit est composé de porc noir, viande d'exception, à la texture et aux saveurs rares. La recette et la préparation de ces rillettes leur donnent ici un grand intérêt. La poitrine et l'épaule de porc sont d'abord cuites pendant deux heures dans un chaudron en fonte et en inox, puis l'oignon et l'ail sont ajoutés, le tout compote à couvert pendant six à huit heures. Le gras remonté à la surface est enlevé et la viande est remuée pendant encore deux heures. Le gras est ensuite réintroduit petit à petit jusqu'à ce que les rillettes soient finalement prêtes. Cette méthode traditionnelle est extrêmement rare de nos jours, ce qui rend ce produit unique. Cette technique de cuisson longue et contraignante permet également de rendre ce produit très stable, en effet, la très faible présence d'eau permet de limiter le développement de bactéries pathogènes. Ces rillettes à l'ancienne séduisent toutes les générations depuis des années, à vous de vous laisser tenter !
- Viande de porc gascon
- Oignons
- Sel naturel
- Epices
- Conservation
- 15° à 19°
- Poids
- 180g
- Type
- CHARCUTERIE
- Type de charcuterie
- RILLETTES
- Pays
- FRANCE
- Région
- OCCITANIE
- Département
- LOT
- Produit
- SEC
- Qualité
- BIO
SANS NITRITE
2 Produits
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Patrick Duler et le DOMAINE de SAINT GERY nous font découvrir une gastronomie d'exception ! LARD du porc gascon !
Patrick Duler et le DOMAINE de SAINT GERY nous font découvrir une gastronomie d'exception ! LARD du porc gascon !
Patrick Duler l’a compris : le temps et l’espace sont les maîtres-mots de l’excellence et de la réussite.
A la tête du domaine Saint Gery dans le Lot-et-Garonne, Patrick Duler a plus d’une corde à son arc. Hôtelier, éleveur de porcs gascons, viticulteur, et agriculteur, ce « cuisinier paysan » propose des prestations et des produits d’exception. Ses années de travail et de recherche sont récompensées lorsqu’il reçoit en 2014 le titre du meilleur jambon du monde. Longtemps délaissés à cause de leur lente croissance, Patrick Duler se lance le défi de redorer l’image des porcs gascons, une race pure et préhistorique. Ce cochon nécessite un cycle de production de trois ans (à la différence d’un an en moyenne pour les systèmes de production industriels). Pour conserver cet arôme unique, cet éleveur à mis au point un mode d’élevage ultra-moderne pour respecter le cycle de vie des cochons. Ils sont élevés en plein air dans les bois, et nourris avec des fruits entiers bio (pommes, prunes). Attaché à l’empreinte biologique, cet éleveur n’utilise que du sel marin d’Atlantique (Guérande ou Noirmoutier) pour la maturation de ses jambons.
Avis à propos du produit
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Maryse R.
Publié le 11/05/2022 à 20:37 (Date de commande : 25/11/2021)super !
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Thierry B.
Publié le 11/05/2022 à 18:42 (Date de commande : 10/12/2021)Excellentissime !
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