RILLETTES BIO PORC DE GASCON AU CHAUDRON 180G - DOMAINE SAINT GERY

Le domaine Saint-Géry vous propose de déguster ses rillettes bio de gascon au chaudron. Ce produit est composé de porc noir, viande d'exception, à la texture et aux saveurs rares. La recette et la préparation de ces rillettes leur donnent ici un grand intérêt. La poitrine et l'épaule de porc sont d'abord cuites pendant deux heures dans un chaudron en fonte et en inox, puis l'oignon et l'ail sont ajoutés, le tout compote à couvert pendant six à huit heures. Le gras remonté à la surface est enlevé et la viande est remuée pendant encore deux heures. Le gras est ensuite réintroduit petit à petit jusqu'à ce que les rillettes soient finalement prêtes. Cette méthode traditionnelle est extrêmement rare de nos jours, ce qui rend ce produit unique. Cette technique de cuisson longue et contraignante permet également de rendre ce produit très stable, en effet, la très faible présence d'eau permet de limiter le développement de bactéries pathogènes. Ces rillettes à l'ancienne séduisent toutes les générations depuis des années, à vous de vous laisser tenter !