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Le Mondial Rabelais du Saucisson
Le Mondial du Saucisson 2025 : un concours unique pour les meilleurs saucissons du monde
Un événement incontournable pour les amateurs de charcuterie artisanale
Le Mondial Rabelais du Saucisson revient les 14 et 15 juin 2025, et cette année, c’est la ville de Guilherand-Granges, en Ardèche, qui accueillera le seul concours international dédié aux meilleurs saucissons du monde. Organisé par l’Académie du Saucisson, cet événement hors du commun rassemble des producteurs venus des quatre coins du globe et met en lumière l’excellence artisanale dans le domaine de la salaison.
Un concours international né au cœur de l’Ardèche
C’est en Ardèche, territoire de tradition charcutière, que l’Académie du Saucisson (ou A3S) a vu le jour. Ce collectif indépendant rend hommage à François Rabelais, premier auteur connu à avoir utilisé le mot “saucisson” en 1546 dans Le Tiers Livre. De cette filiation culturelle est né le Mondial Rabelais du Saucisson, un concours inspiré de celui des Grands Vins de France à Mâcon.
Une dégustation rigoureuse pour distinguer les meilleurs saucissons
Le Mondial du Saucisson repose sur un principe simple mais exigeant : juger les produits sur des critères de goût, de plaisir, mais aussi de santé. Exit les additifs excessifs : l’académie promeut la réduction du sel, du sucre et des salpêtresdans les recettes. Les saucissons sont dégustés à l’aveugle par des jurés non professionnels sous le contrôle d’un huissier de justice, afin de garantir l’impartialité et la qualité du jugement.
Le concours, un véritable label de reconnaissance
Chaque produit reçoit un coefficient de confiance, à la fois pour sa qualité gustative et pour l'engagement de son producteur. Seuls les artisans commercialisant régulièrement leurs saucissons peuvent participer, assurant un haut niveau d’exigence. Si la dégustation n’est pas ouverte au public, les visiteurs peuvent suivre les résultats en direct et participer à un buffet géant à base de charcuteries primées !
Un succès grandissant depuis la première édition
Le premier Mondial du Saucisson en 2018 à Vanosc
C’est en 2018, dans le petit village ardéchois de Vanosc (900 habitants), que s’est tenu le tout premier Mondial Rabelais du Saucisson. Plus de 13 000 passionnés s’y sont rendus pour découvrir les meilleurs saucissons artisanaux du monde. Certains producteurs emblématiques, comme Christophe Gueze ou I Salam Di Giors, y ont décroché une médaille d’or.
L’édition 2023 à Orange : une Java du Cochon festive
En 2023, le Mondial s’est déroulé à Orange, dans le Vaucluse, à l’occasion de la Java du Cochon. Une nouveauté a fait son apparition : le Mondial Rabelais Junior, un concours réservé aux jeunes de 7 à 17 ans, parrainé par le chef étoilé Régis Marcon. Cette initiative a vu le jour grâce à Noa Olivennes, une jeune passionnée de 10 ans.
La Maison Le Delas, pionnière de l’idée
Installée au Marché de Rungis, la Maison Le Delas fait figure d’institution dans la gastronomie française. Initialement spécialisée dans la charcuterie et les produits traiteur, cette maison familiale s’est diversifiée dans toute l’alimentation haut de gamme. Son fondateur, Claude Le Delas, aurait lancé l’idée d’un “concours mondial des saucissons” dès 1982, bien avant que l’Académie du Saucisson ne voie le jour en 2016.
