Les résultats du Mondial Rabelais du Saucisson 2025

Le Mondial Rabelais du Saucisson s'installe à Guilherand-Granges

Cette année, le Mondial Rabelais du Saucisson pose ses valises à Guilherand-Granges, en Ardèche, pour une nouvelle édition haute en saveurs. Après être passé par Vanosc en 2018 et Orange en 2023, ce prestigieux concours de charcuterie artisanale fait escale à Guilherand-Granges pour honorer le savoir-faire des meilleurs artisans du saucisson. Véritable vitrine de l’excellence charcutière, le Mondial attire producteurs, chefs, passionnés et curieux venus des quatre coins de l’Hexagone — et même d’au-delà.

Plusieurs de nos producteurs y participent cette année, fiers de présenter leurs créations au jury de ce concours de renommée mondiale.

Un concours unique au monde

L'héritage de Rabelais à l'honneur

Le Mondial Rabelais du Saucisson est bien plus qu’un simple concours : c’est une ode à la gastronomie française, à la convivialité et aux traditions charcutières. Créé pour valoriser les artisans et faire rayonner le patrimoine gastronomique, l’événement mêle dégustations, animations, et bien sûr, une compétition acharnée entre saucissons de tous horizons.

Une sélection rigoureuse

Des dizaines d’échantillons sont dégustés à l’aveugle par un jury composé de professionnels, d’amateurs éclairés et de passionnés. Les critères d’évaluation sont précis : équilibre des saveurs, texture, qualité de la viande, assaisonnement, et respect des techniques artisanales. Chaque saucisson est noté avec soin pour déterminer les meilleurs dans plusieurs catégories.

Les résultats du Mondial Rabelais 2025

Catégorie 1 : SAUCISSON CRU TRADITION PUR PORC

Saucisson sec nature pur porc, embossé dans du boyau naturel de porc, fleur naturelle.
Inclut également :
– Produits certifiés BIO ou issus d’une agriculture raisonnée reconnue par l’Académie
– Grosse pièce (rosettes, jésus, etc.)
– Saucisson de race originale ou marginale
– Produits labellisés (IGP, AOC, AOP, LABEL ROUGE, LABEL FERMIER)
– Chorizo pur porc

Médailles Rabelais attribuées : Bronze, Argent, Vermeil, Or, Platine

Médailles d’Or

• ORU DI PIAZZA – Saucisson porc semi liberté (Zicavu, 20132 – Corse)
• Boucherie charcuterie TRINQUET – Saucisson porc (Suze-la-Rousse, 26790)
• PATRIMONIAM – Saucisson sec (Rillieux-La-Pape, 69140)
• Charcuterie Julien Vert – Saucisson sec (Saint Clair, 07430)

Médailles de Vermeil

• Boucherie Martins – Saucisson pur porc Tradition (St Étienne des Oullières, 69460)
• Boucherie Les Milles – Saucisson sec pur porc (Les Milles, 13290)
• Boucherie de la voute – Saucisse sèche (Tournon sur Rhône, 07300)
• Salaison Jastres – Saucisson sec IGP Ardèche (Lavilledieu, 07170)
• Salaisons Claude Lafont – Jésus (Le Lac d’Issarlès, 07470)

Médailles d’Argent

• Maison CHILLET – Petit Jésus (Saint Symphorien sur Coise, 69590)
• Le Séchoir du Bugey – Saucisson sec porc fermier (Ambérieu en Bugey, 01500)
• Salaison Nicolas Frères – Saucisse sèche lorraine (Freycenet la Tour, 43150)
• Sarl Comte Jérôme – Saucisson (Mauves, 07300)
• SARL Rinjonneau et fils – Saucisson pur porc (Carpentras, 84200)

Médailles de Bronze

• Lafumat Bruno – Saucisson pur porc (Plats, 07300)
• BARBAQUES – Saucisson campagnard (Bretteville sur Laize, 14680)
• Maison Duculty – Rosette supérieure à l’ancienne (La Terrasse sur Dorlay, 42740)
• Salaisons des Moletons – Jésus (Monistrol sur Loire, 43120)
• Karine et Michael GODON – Saucisson pur porc tradition (Le Cheylard, 07160)
• Lionel Duffieux – Saucisson pur porc (La Chaise Dieu, 43160)
• TEYSSIER / Ardèche – Petit Bride Fin maigre (Yffiniac, 22120)
• SOVISAL – Saucisson sec plein air (Saint Privat, 07200)

Catégorie 2 : SAUCISSON CRU CLASSIQUE

Saucisson cru contenant peu ou pas de viande de porc (y compris casher ou halal), embossé dans du boyau naturel.

Médailles d’Or

• Maison Barbier – Saucisson sec de bison (Pont de Roide, 25150)
• Isabelle et Pascal Gilibert – Saucisson de chèvre (Montmirail, 26750)

Médailles de Vermeil

• SASU La Boucherie Parisienne – Saucisson cru classique bœuf (Bourg en Bresse, 01000)
• ANDREUCCI Noellie – Saucisson cru classique (Zévaco)

Médailles d’Argent

• BARBAQUES – Saucisson Chorisson (Bretteville sur Laize, 14680)
• Salaison Laborie et fils – Saucisse sèche de canard (Parlan, 15290)

Catégorie 3 : SAUCISSON CUIT

Sont concernés :
– Saucisson cuit nature ou à l’ail
– Saucisson de Lyon, Murson
– Saucisson cuit classique international
– Andouille, zandouil
– Jambonnette ardéchoise, maôche, melsat et déclinaisons
(Tous les produits sont présentés prêts à être dégustés, sous emballage alimentaire étanche.)

⚠️ NB : Cette catégorie ne fait pas partie du palmarès officiel (aucun gagnant n’a été désigné au concours final).

Catégorie 4 : MÊLÉE DE FANTAISIE

Produits créatifs et innovants, incluant :
– Grelots, brindilles, formats apéro
– Fumaisons naturelles
– Pavés sans boyaux enrobés
– Saucissons aux fruits secs, fromages, légumes
– Produits végan, poisson, algues (saucivert, saucimer)
– Créations hors cadre (pâtisserie, décoration, etc.)

Médailles Rabelais attribuées : Bronze, Argent, Vermeil, Or, Platine

Médailles d’Or

• Charcuterie Julien Vert – Saucisse sèche au Roquefort (Saint Clair, 07430)
• SASU La Boucherie Parisienne – Pavé campagnard aux herbes (Bourg en Bresse, 01000)
• Salaisons des Moletons – Saucisson aux cèpes (Monistrol sur Loire, 43120)

Médailles de Vermeil

• Font Sans – Saucisson Royal Gold au foie gras du Périgord IGP (Sant Feliu de Pallerols, Espagne)
• La Saucisserie du Rias – Saucisson à l’huître (Riec sur Belon, 29340)

Médailles d’Argent

• La Saucisserie du Rias – Saucisson à la pomme (Riec sur Belon, 29340)
• Maison CHILLET – Galet de Torrent (Saint Symphorien sur Coise, 69590)

Médailles de Bronze

• SOVIPA – Le pavé creusois de porc (La Souterraine, 23300)
• SARL Rinjonneau et fils – Saucisson aux herbes de Provence (Carpentras, 84200)

PALMARÈS JUNIOR – MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON

Truffes d’Or – Jury Mondial Rabelais Junior (7 à 17 ans)

Les jurés juniors ont décerné ses propres prix « Truffes d’or » aux produits les plus appréciés.

3 Truffes

• Salaison Jastres – Saucisse sèche IGP Ardèche
  (Lavilledieu, 07170 – France)
• PATRIMONIAM – Saucisson sec noisette ficelle rouge
  (Rilleux la Pape, 69140 – France)
• Charcuterie Julien Vert – Saucisse sèche chèvre miel
  (Saint Clair, 07430 – France)

Ce sont, 190 jurés venus de tous horizons se sont réunis pour juger près de 200 saucissons issus des quatre coins du monde.

Un concours indépendant et éthique

Organisé par l’Académie Ardéchoise des Amateurs de Saucisson (A3S), le Mondial Rabelais du Saucisson se veut totalement indépendant de toute pression commerciale. Les jurés ne sont pas des professionnels de la charcuterie, et la dégustation se fait sous contrôle d’huissier pour garantir une transparence totale. Les valeurs portées par le concours sont simples : mettre en lumière les produits de qualité, promouvoir l’artisanat, et sensibiliser aux enjeux de santé à travers la réduction des additifs.

Une ambiance festive et populaire

Plus qu’un concours : une fête !

Le Mondial Rabelais, c’est aussi un événement grand public avec une ambiance chaleureuse et authentique. Au programme : stands de producteurs, dégustations, concerts, conférences, ateliers pour petits et grands… Guilherand-Granges se transforme le temps d’un week-end en capitale mondiale du saucisson.

Un rendez-vous incontournable pour les gourmets

Les visiteurs affluent pour découvrir des produits rares, échanger avec des artisans passionnés et passer un moment convivial autour d’un produit simple mais noble : le saucisson. L’événement attire également de nombreux restaurateurs, cavistes et professionnels du goût en quête de nouveautés et de pépites artisanales.

Les Têtes de Lard