JAMBON SEC DE PORC FERMIER DESOSSE AFFINE 12 MOIS - CHRISTOPHE GUEZE

La version 16 mois d'affinage du Carron de noix de jambon de Savoie par la maison Baud ! Affinés en cave naturelle pour dévoiler toutes ses saveurs complexes : résultat, une pièce de grande qualité !

Voici LE Carron prestige, affiné 48 mois par la Maison Baud. Sélectionnées une par une par Maxence Baud, les noix de jambons sont affinées en cave naturelle, les plus beaux carrons étant soumis à un affinage plus long. Découvrez donc ici l'une des pièces maîtresses de la cave de Maxence Baud ! Coupé en demi pour en vérifier l'absence de défaut après l'affinage

Le Carron, pièce exceptionnelle du jambon sélectionnée et affinée par Maxence Baud selon un savoir-faire traditionnel ! Les plus belles pièces sont affinées plus longtemps pour dévoiler des saveurs exquises, ici, l'affinage de 36 mois en fait une pièce d'exception !

La version 16 mois d'affinage du Carron de noix de jambon de Savoie par la maison Baud ! Affinés en cave naturelle pour dévoiler toutes ses saveurs complexes : résultat, une pièce de grande qualité !

Une pièce unique ! Le Gor'ion, création de la Maison Baud, est réalisé à partir de bœuf charolais et ne contient que 4% de matière grasse, et c'est sans nitrite : dégustez sans modération !

Découvrez un jambon exceptionnel signé Maxence Baud, une magnifique pièce entière avec son Os, affinée 24 mois en cave naturelle pour développer toutes les complexités des saveurs de ce jambon 100% Savoyard !

La version désossée du vieux jambon de Savoie traditionnel signé Maxence Baud. Un affinage de 24 mois en cave naturel a permit à ce jambon de développer tout son potentiel gustatif, une pièce d'exception traditionnelle !

Découpée dans des jambons de porcs élevés pour la Maison Baud, les noix de jambons sont ensuite sélectionnées et identifiées par Maxence Baud pour leur qualité puis affinées, ici 24 mois, en deux phases, en chambre d'affinage pour devenir des pièces exceptionnelles : ce qu'on appelle les Carrons.

Un coffret idéal pour découvrir l'une des meilleures charcuteries au monde : la charcuterie ibérique ! Une paleta (épaule) Cebo de Campo affinée 20 mois, avec sa griffe à jambon et un couteau, l'ensemble complet pour réveiller le professionnel qui sommeille en vous !

Découvrez ce véritable jambon de Lacaune, labellisé IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit l'origine, l'élevage et la transformation de ce délicieux jambon tout ce qu'il y a de plus artisanal. 12 mois d'affinage naturel à l'air des monts de Lacaune confèrent à ce jambon des saveurs persillées et peu salées, un bon goût de viande, ainsi qu'une texture fondante et souple.