Charcuterie Chèvre 

Dans cette catégorie vous trouvez nos produits artisanaux à base de viande de chèvre. 

- saucisson de chèvre -

La viande de Chèvre 

La viande de chèvre, peu développée en France, a été fortement produite dans les années 2000 par la Chine, la Grèce, l’Asie et l’Afrique. Avec un rendement faible elle a peu intéressé les industries Francaises et Européennes. Cependant, l’Asie et l’Afrique s'intéressent fortement à ce produit, traditionnellement consommé depuis des générations dans ces pays et consommé par les peuples de religion musulmane. 


En Europe et en France le secteur agricole élève des chèvres pour leur lait. Notamment en France une multitude de variétés de fromage de chèvre est produite. Bien souvent cet élevage reste artisanal. C’est le cas de notre producteur situé à Arêches/Beaufort près d’Albertville. Ce jeune agriculteur élève des chèvres et récupère le lait pour en faire des fromages revendus par la suite sur les marchés ou directement à la ferme. Il confectionne également un saucisson de chèvre, couplé au cognac. C’est une véritable découverte, surprenante et bien savoureuse.
En revanche la viande de chèvre nous mène également à des plats typiques tels que le pot au feu ou encore le couscous. En France et en Italie cette viande est aussi utilisée pour faire de la charcuterie, comme du saucisson, de la saucisse ou encore du salami. En Afrique la chèvre permet de faire de la charcuterie où la conservation de celle-ci se fait par le séchage. 
Sans oublier les différentes terrines, pâtés ou autres rillettes de chèvre produitent également en france. Cette viande méconnue du grand public renferme bien des secrets qui pourraient émerveiller vos papilles.