ROSETTE DE COCHE FERMIERE - PASCAL FLORI

Pascal Flori possède un savoir-faire sans pareil, au milieu des montagnes corses. Il crée des produits à base de viande de porc sélectionnées selon un cahier des charges très strict. Il propose ici, une rosette de coche fermière composée à 85% de maigre et de jambon de coche, le reste se compose de gras de porc. La préparation est ensuite assaisonnée avec du sel, du poivre, du vin rouge, du thym, du laurier, du romarin et de la marjolaine infusée. Le tout est embossé et attaché à la main puis légèrement fumé au bois de châtaigner. Pour finir, les rosettes sont mises en cave naturelle pour l'affinage durant 8 semaines. 

Elles obtiennent un bon goût traditionnel, à partager avec toutes les personnes que vous aimez, lors d'un moment convivial !