La charcuterie Hardouin a à coeur de conserver les traditions. Leurs Rillettes de Tours IGP n'échappent pas à la règle. Elles cuisent longuement dans un grand chaudron en fonte tout en étant remuées pendant 6 heures minimum. Le chaudron est un élément essentiel de la recette, sans chaudron, les rillettes ne seraient pas celles que l'on connaît aujourd'hui ! La tradition a du goût et ces rillettes ne dérogent pas à la règle !