La maison Baud, connu pour la qualité de ses charcuteries présentes sur les plus grandes tables des restaurants de Haute Savoie, présente ce demi lard paysan fumé au genièvre : Après avoir choisis avec soins la poitrine de porcs français en respectant un cahier des charges bien rempli, celles-ci sont salées et séchée. Puis le produit est fumé à froid à la branche de genièvre ce qui donne un goût unique. Cette recette historique de la maison baud donne un produit généreux à la texture soyeuse qui est utilisée en cuisine dans de grands restaurants. IL peut aussi se déguster en fines tranches sur du pain grillé, un régal !