Ton panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
75g
Coeur de jambon sec - maison Duculty
Derniers articles en stock
-20,62%
59,46 €
TTC
74,90 €
Producteur : maison duculty
Le cœur du jambon, médaillé d’or, où la tradition rencontre l’excellence pour offrir une expérience authentique du terroir.
Élaboré à partir des plus belles pièces du cochon, notre Cœur de Jambon Sec Maison Duculty est salé à sec puis affiné lentement 6 mois dans leur cave en altitude au coeur du Pilat. Il révèle une texture tendre et des arômes purs du terroir. Récompensé par une Médaille d’Or à Lyon et distingué au Concours Agricole de Paris, il s’impose comme un incontournable de la charcuterie française, à déguster en fines tranches pour libérer toute son intensité.
Quelles techniques traditionnelles sont utilisées pour fabriquer ce cœur de jambon sec chez Maison Duculty?
La fabrication du Cœur de Jambon Sec chez Maison Duculty repose sur des techniques traditionnelles et artisanales, transmises depuis cinq générations. Voici les étapes clés :
-
Sélection rigoureuse de la viande : La viande de , majoritairement issue d’élevages de la région Auvergne-Rhône-Alpes, est choisie pour sa qualité et son terroir.
-
Salage au sel sec : Chaque pièce est salée au sel sec, , selon une méthode traditionnelle qui permet de préserver la saveur naturelle de la viande.
-
Maturation lente : Le cœur de jambon est ensuite affiné pendant dans des caves en altitude, au cœur du . Cet affinage lent, dans un environnement naturel et préservé, développe une texture fondante et un goût subtil et équilibré.
-
Respect du savoir-faire artisanal : Toutes les étapes sont réalisées selon des gestes transmis de génération en génération, garantissant une charcuterie unique et authentique
- Viande de porc
- Sel
- Epices
- Dextrose
- Saccharose
- Nitrate de potassium
- Ail déshydraté
- Conservation
- 15° à 19°
- Poids
- au choix
- Type
- CHARCUTERIE
- Type de charcuterie
- JAMBON CRU
- Pays
- FRANCE
- Région
- AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
- Département
- HAUTE LOIRE
- Produit
- SEC
- Récompenses
- CONCOURS INTERNATIONNAL DE LYON - MEDAILLE OR
MEDAILLE D'OR AU SALON INTERNATIONAL DE L'AGRICULTURE - PARIS
1 Produit
Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
au choix
