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Achat de jambon cru artisanal
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Catégories :
Charcuterie
Achat de jambon cru
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Achat jambon cru italien
Achat jambon cru de porc noir de bigorre
Achat jambon cru de porc gascon
Achat jambon cru de porc mangalitza
Achat jambon cru de gibier
Achat jambon cru de Savoie
Le jambon cru de Savoie détient une place bien méritée dans le palmarès de la gastronomie française. Élaboré à partir de cochons lourds, par salage lent au sel marin, ce jambon sec affiné à l’air montagnard saura vous séduire par sa gourmandise. Il a une texture généreuse, moelleuse et une couleur rouge délicate, pour le plus grand plaisir des amateurs de jambon artisanal. La teneur en sel assez faible de ce jambon made in France en fait un produit idéal dans toutes sortes de plats, aussi bien à l’apéritif, qu’en sandwich, ou pourquoi pas pour accompagner une raclette ou une fondue pour profiter d’un délicieux repas hivernal aux saveurs de nos montagnes !
Achat jambon cru de l'Ardèche
Le jambon cru de l’Ardèche illustre à merveille le savoir-faire traditionnel de nos charcutiers ardéchois ! Élaboré dans certaines communes d’Ardèche ayant la particularité d’être situées en zone montagneuse, il a une texture souple et un goût de châtaigne. Ce qui en fait un jambon unique, c’est sa préparation ! Frotté à la main avec, entre autres, du sel, des épices et du poivre, il est ensuite enduit de panne composée de saindoux, épices et farine de châtaignes d’Ardèche. Un goût unique, prononcé, laissant cependant la place aux saveurs de la viande : de quoi se régaler avec l’une de nos savoureuses spécialités françaises. L’Ardèche est une région hautement réputée pour son savoir-faire charcutier, et à juste titre !
Achat jambon cru d'Auvergne
Tout comme le jambon de l’Ardèche, le jambon cru d’Auvergne doit, pour bénéficier de cette appellation, être réalisé dans une aire géographique précise, zone de moyenne montagne de la région. On privilégie les zones en altitude puisque les températures basses préservent mieux la viande, et le vent y est bénéfique pour le séchage des jambons crus. Le jambon cru d’Auvergne a un salage particulier, puisqu’on y intègre aussi un peu d’ail, ce qui en fait l’une de ses particularités. Il est séché pendant au moins huit mois après l’étape du salage. Le jambon cru d’Auvergne a un goût prononcé de porc séché, des arômes de noisette et une légère touche d’ail.
Achat de jambon cru ibérique
Le jambon cru ibérique est reconnu comme étant le meilleur jambon de pays du monde, particulièrement lorsqu’il s’agit d’un jambon 100% Bellota, dit Pata Negra. Mais les autres jambons ibériques, comme le jambon cru Cebo de Campo, issus de porcs noirs de la péninsule ibérique en Espagne, n’ont pas grand chose à envier au jambon Pata Negra. Véritable pépite de savoir-faire, le jambon ibérique est fondant, intense, aux notes de noisette. Ce qui en fait sa particularité, c’est le profil du cochon. En effet les porcs noirs ibériques ont une manière bien a eux de stocker la graisse au sein du muscle, ce qui donne à sa viande cette texture bien spécifique que l’on ne retrouve que dans cette charcuterie de qualité supérieure.
Achat de jambon cru Bellota
Comme dit précédemment, vous le connaissez sans doute sous le nom de « Pata Negra ». Le jambon cru Bellota, pour certifier cette appellation, doit être issu de porcs de race 100% ibérique, au contraire des jambons crus Cebo et Cebo de Campo qui sont généralement issus de porcs ibériques croisés avec les porcs noirs de la race Duroc. Le jambon cru Bellota est le meilleur jambon cru du monde. Les porcs noirs ibériques dits Bellota sont élevés en plein air, d’abord dans les pâturages, puis sont ensuite lâchés dans la forêt durant la saison de la Montanera pour s’y nourrir de glands. Ainsi, c’est ce qui donne au jambon cru Bellota cette saveur subtile de noisette, ce bon gras et donc cette texture intense et fondante qui en fait le plus remarquable des jambons crus. Si 90% de nos produits sont issus de l’artisanat français, il nous tenait à cœur de pouvoir vous proposer du véritable jambon cru ibérique Pata Negra chez Tête de Lard, puisqu’il s’agit d’une des plus belles pépites de l’artisanat de la charcuterie.
Achat de jambon cru italien
Presque aussi réputé que le jambon cru ibérique, le jambon cru Italien, notamment le jambon de Parme, est considéré comme l’un des meilleurs jambons crus du monde. Nous souhaitons aussi pouvoir vous faire profiter des délices de l’artisanat italien et avons choisi des petits producteurs respectueux des traditions, et en accord avec nos valeurs, pour vous proposer des produits de qualité.
Achat de jambon cru de Noir de Bigorre
Ce n’est plus un secret, les meilleurs jambons crus sont réputés pour être issus de porcs noirs ! Et en France aussi, on a notre palmarès, avec le jambon cru de porc noir de Bigorre ! Le jambon de Noir de Bigorre est une appellation d’origine protégée (AOP). Le porc noir de Bigorre est un porc Gascon qui vit en liberté sur son territoire, la Bigorre, dans les Pyrénées centrales. Le porc noir de Bigorre se nourrit de ce qu’il trouve dans la nature : herbes, glands, châtaignes, pendant plus d’un an, ce qui lui procure une délicieuse viande, bien rouge, aux saveurs persillées. Ce porc est transformé de manière 100% artisanale et constitue une charcuterie d’exception.
Achat de jambon cru de porc gascon
Le porc Gascon est une race de porcs noirs qui nous vient du Sud-Ouest de la France. Elle appartient au type ibérique et fournit une charcuterie de qualité exceptionnelle. Les porcs gascons sont répartis dans les Pyrénées-Atlantiques, les Landes. Et l’Ariège. Le jambon cru de porc Gascon est donc sans conteste lui aussi l’un des meilleurs jambons secs !
Achat de jambon cru de porc Mangalitza
Le jambon cru Mangalitza (ou Mangalica) est également un jambon cru rare, de qualité remarquable. La race Mangalitza est une race proche du porc ibérique par ses ancêtres, mais est d’origine hongroise. Si l’on traduit, Mangalitza signifie « porc avec beaucoup de gras ». Élevés en plein air en Andalousie, ils se nourrissent donc d’aliments naturels, dont de glands. Ainsi, son gout sera, proche du Noir de Bigorre ou du jambon ibérique, persillé et aux notes de noisette.
En plus, le jambon cru Mangalica est bon pour le coeur, car il est riche en Oméga 3 (3 fois plus que dans le poisson!) et en bonnes graisses ! Alors on ne se prive pas de ce jambon cru savoureux que vous pouvez acheter chez Tête de Lard.
Achat jambon cru de gibier
Si le jambon est généralement issu du porc, on peut, de plus en plus, retrouver des jambons crus de gibier. Le jambon cru de sanglier est un bon exemple ! Il contient beaucoup moins de gras que le jambon de porc. Cela peut être un avantage en fonction de ce que l’on recherche, mais le jambon cru de gibier aura tendance à rancir et donc se durcir beaucoup plus vite… Il a une force de goût inimitable et une couleur plus foncée.
